Bolo de maracujá

Ingredientes :

5 ovos
100 gramas de margarina
2 xicara (chá) de açúcar
1 xicara (chá) de polpa de maracujá com sementes
2 xicara (chá) de farinha de trigo

Calda: 

1 xicara de cháde polpa de maracujá com sementes
1 xicara (chá) de açúcar

Modo de preparar :

Em uma tigela, bater as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Juntar o maracujá e bater ligeiramente. Retirar da batedeira e adicionar a farinha de trigo, mexendo bem. Por último, acrescentar as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Levar para assar em fôrma retangular de 24 x 35 cm untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, em forno moderado (180° graus). Depois de pronto, desenformar e espalhar ainda quente a calda.

Calda: 

Em uma panela, colocar o maracujá e o açúcar, mexendo bem. Levar ao fogo moderado até obter uma geléia não muito concentrada. Aplicar a seguir.

Carne de sol desfiada

Ingredientes :

750 gramas de carne de sol magra
4 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de coentro picado
2 colher (sopa) de vinagre
2 cebolas médias
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino

Modo de preparar :

Cortar a carne de sol em cubos de 5 cm, colocar de molho em água fria para retirar um pouco do sal. Deixar de molho por 4 horas trocando a água 2 ou 3 vezes. Colocar os cubos de carne em uma panela de pressão, cobrir com água fria e cozinhar por 40 minutos. Deixar esfriar e desfiar a carne eliminando eventuais partes de gordura. Reservar. Retirar as sementes do pimentão e cortar em tiras finas, cortar as cebolas em fatias finas e picar os dentes de alho. Reservar. Colocar em uma frigideira o óleo e aquecer bem, acrescentar a carne desfiada e refogar para a carne dourar. Se necessário, acrescentar mais um pouco de óleo. Retirar a carne da frigideira e reservar. Acrescentar mais um pouco de óleo à frigideira e refogar rapidamente o pimentão, alho picado e as cebolas. Acrescentar novamente a carne à frigideira e regar com o vinagre. Deixar evaporar, salpicar com o coentro e temperar com um toque de sal e pimenta-do-reino.

Acém com molho

Ingredientes :

500 gramas de miolo de acém
1 pitada de pimenta do reino
2 colher de (sopa) de azeite
1 cabeça de alho picado
1 cebola média picada
Sal à gosto

Molho:

1 colher de (sopa) de pimenta em grãos
1 colher de (sopa) de salsinha picada
1 colher de (sopa) de molho inglês
1 xicara de (chá) de creme de leite
1 colher de (sopa) de azeite

Modo de preparar :
Lave o acém, coloque em uma assadeira e, com o auxílio de uma faca, faça pequenos furos. Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, cebola, alho, e deixe descansar por 20 minutos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a temperatura de 180º por aproximadamente 25 minutos. Remova o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos para dourar.

Molho:
Dê uma leve esmagada nos grãos de pimenta e coloque-os na frigideira. Adicione o azeite, a salsinha, o creme de leite e o molho inglês. Mexa em fogo baixo por 6 minutos.

Montagem:
Corte a carne em fatias médias, regue com o molho e decore com tomilho. Sirva quente.

Casquinha de siri

Ingredientes :

2 colher de (sopa) de azeite
500 gramas de carne de siri ou caranguejo desfiada
½ xicara de (chá) de queijo parmesão ralado
2 colher de (sopa) de óleo de urucum
2 colher de (sopa) de coentro picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
20 casquinhas de siri
1 cebola picada
4 ovos

Modo de preparar :

Aquecer o azeite e o óleo de urucum e refogar a cebola, o alho, o coentro e os tomates. Juntar a carne de siri e cozinhar mexendo por mais alguns minutos. Temperar e escorrer numa peneira. Colocar nas casquinhas de siri. Bater bem os ovos até espumarem e dobrarem de volume, e distribuir sobre a mistura de siri. Polvilhar com o queijo, levar as casquinhas ao forno alto (200°C), preaquecido, e assar por 5 minutos ou até que dourar.

Salada de omelete

Ingredientes :

2 xicara de (chá) de alface em tiras
100 gramas de queijo mussarela ralado
Sal e pimenta do reino à gosto
100 gramas de presunto fatiado
2 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de água
1 lata de milho escorrido
Suco de 1 limão
2 cenouras raladas
2 ovos

Para Untar:
1 colher de (sopa) de margarina

Modo de preparar :

Bata os ovos com a água e sal. Em uma frigideira anti-aderente untada, coloque a mistura e frite dos dois lados em fogo baixo. Retire e deixe esfriar. Enrole as omeletes e corte em tiras finas. Repita a operação com o presunto. Em uma tigela coloque a alface, a cenoura, a mussarela, o milho e tempere com o limão, o azeite, sal e pimenta. Misture, decore com as tiras de omelete, presunto e sirva.

Carne de Porco Agridoce

Ingredientes :

500 gramas carne de porco magra
1 colher (sopa) de molho de soja
5 colher (sopa) de amido de milho
100 gramas de abacaxi em lata cortados em fatias (reservar a calda)
1 pimentão verde sem sementes cortado em fatias largas
½ ovo (batido rapidamente)
óleo suficiente para fritura
1 dente de alho amassado
1 cebola cortada em cubos
sal a gosto

Molho:

2 colher (sopa) de amido de milho
2 colher (sopa) de molho de soja
2 colher (sopa) de ketchup
2 colher (sopa) de vinagre
3 colher (sopa) de açúcar
4 colher (sopa) de água
1 e ½ de molho inglês
1 pitada de sal

Modo de preparar :

Cortar a carne em cubos, colocar em uma tigela e temperar com um pouco de sal e o molho de soja, mexer e deixar descansar por 1 hora. Juntar o ovo batido e mexer bem. Passar os pedaços de carne no amido de milho e fritar em óleo quente (fazer isto com a carne dividida em duas porções). Durante a fritura, dividir os pedaços de carne caso estes grudem um ao outro. Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Molho:

Dissolver o amido de milho na água, juntar a calda do abacaxi, o vinagre, o açúcar, sal, o molho de soja, o ketchup e o molho inglês e mexer tudo muito bem. Aquecer uma frigideira (grande) colocar 1 e ½ de óleo e juntar o alho e a cebola, deixar dourar um pouco, juntar o pimentão e deixar cozinhar por 2 minutos (mexer sempre). Juntar o abacaxi e o molho (preparado, anteriormente, com a calda do abacaxi), mexendo sempre, deixar cozinhar lentamente por 1 minuto. Reservar. Aquecer novamente a frigideira com óleo e fritar novamente os pedacinhos de carne até que estes fiquem dourados. Retirar e conservar quentes. Aquecer novamente o molho e despejar sobre a carne. Servir com arroz branco e salada.

Salada de manga

Ingredientes :

4 mangas médias cortadas em cubinhos
4 colher de (chá) de suco de limão
8 talos de salsão limpos e picados
1 xicara de (chá) de nozes picadas
1 xicara de (chá) de maionese
Folhas de 1 alface

Para Enfeitar:
10 nozes

Modo de preparar :

Forre as laterais de uma saladeira com as folhas de alface. Misture a manga, o salsão e as nozes picadas. Junte o suco de limão misturado com a maionese. Coloque na saladeira e por cima enfeite com as metades das nozes.